Recette
Rougaille Saucisse
Ingrédients
- 500g de saucisses fumées (ou non fumées selon votre préférence)
- 4 tomates bien mûres
- 2 oignons
- 4 gousses d’ail
- 2 branches de thym
- 2 feuilles de laurier
- 1 branche de persil
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 1 boîte de tomates concassées (optionnel si les tomates fraîches ne sont pas assez juteuses)
Préparation
Préparation des saucisses :
- Faites bouillir les saucisses dans de l’eau pendant environ 10 minutes pour enlever l’excès de sel et de gras.
- Égouttez les saucisses, puis coupez-les en rondelles.
Préparation de la sauce rougaille :
- Pelez et hachez finement les oignons, l’ail et le gingembre.
- Épluchez et coupez les tomates en petits dés.
Cuisson :
- Dans une grande poêle ou une marmite, chauffez l’huile à feu moyen.
- Faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez l’ail et le gingembre hachés, puis laissez cuire pendant environ 1 minute en remuant.
- Incorporez les morceaux de saucisse et faites-les dorer pendant environ 5 minutes.
- Ajoutez les tomates en dés (et la boîte de tomates concassées si vous en utilisez), les feuilles de laurier, le thym, et les piments verts entiers (si vous aimez les plats épicés).
- Salez et poivrez à votre goût.
- Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que les tomates soient bien cuites et que la sauce ait épaissi.
Finition :
- Ajoutez le persil haché en fin de cuisson.
- Mélangez bien et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
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