Cheese-Cake

Préparation

Préparation de la croûte :

• Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
• Émiettez les biscuits en fine poudre à l’aide d’un robot culinaire ou en les mettant dans un sac plastique et en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie.
• Mélangez les miettes de biscuits avec le beurre fondu et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
• Pressez fermement le mélange au fond d’un moule à charnière de 23 cm (9 pouces) de diamètre.
• Faites cuire la croûte pendant 10 minutes, puis laissez refroidir.

Préparation de la garniture :

• Dans un grand bol, battez le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit lisse.
• Ajoutez le sucre et l’extrait de vanille, puis mélangez bien.
• Incorporez les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout.
• Ajoutez la crème fraîche et la farine, puis mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
• Versez la garniture sur la croûte refroidie.

Cuisson :

• Préchauffez votre four à 160°C (320°F).
• Placez un plat rempli d’eau chaude dans le four pour créer de la vapeur, ce qui aidera à prévenir les fissures sur le cheesecake.
• Faites cuire le cheesecake pendant environ 60 à 70 minutes, ou jusqu’à ce que le centre soit presque pris (il devrait encore être légèrement tremblotant au centre).
• Éteignez le four et laissez le cheesecake refroidir dans le four, porte entrouverte, pendant 1 heure.
• Ensuite, laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 4 heures ou toute une nuit.